$test_string = "你好";
 var_dump($test_string{0}.$test_string{1});
 var_dump(ord($test_string{0}));
 var_dump(ord($test_string{1}));
 var_dump(dechex(196));
 var_dump(chr("0x".dechex(196)).chr("0x".dechex(227)));
 var_dump(chr(0xc4).chr(0xe3));

gbk 的中文占2个字节 chr(0xa1) 到 chr(0xff)

中文字串 UTF-8编码的字符可能由1~3个字节组成， 具体数目可以由第一个字节判断出来。(理论上可能更长，但这里假设不超过3个字节) 第一个字节大于224的，它与它之后的2个字节一起组成一个UTF-8字符 第一个字节大于192小于224的，它与它之后的1个字节组成一个UTF-8字符 否则第一个字节本身就是一个英文字符（包括数字和一小部分标点符号）。